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        大型食堂廚房設備詳細配置

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        大型食堂廚房設備詳細配置

        發布日期:2019-04-11 作者: 點擊:

        大型食堂廚房設備詳細配置

        一般的,能達到兩三千人就餐的食堂,就算是大型食堂了,食堂的大小還和員工人數和食堂廚房的面積及功能間設置有關。其實大型食堂廚房設備跟小型食堂設備基本沒什么區別,都會用到大鍋灶、炒灶等,一般不會采用進口品牌。如果設置零點、小吃類可能會用到一些小型設備。

        大型食堂必備的功能區會有主食加工間、熱菜加工間、粗加工間、洗消間、售飯間和庫房等,但是還可能會設置一些特色功能區,如自助餐區、特色小炒間等。因為食堂特別大,供應就餐人數特別多,所以食堂設計的功能間會相對細一些,設備相對多一些,下面為您列舉一個大型食堂的功能間和設備設置(各個加工間均有貨架、工作臺、冰柜或保鮮柜、洗滌龍頭和水池,熱食加工區都有排煙設備),您可以參考一下。


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        一、大型食堂主食加工間廚房設備

        炒灶、大鍋灶、蒸飯車、電烤箱、電餅鐺、調料臺、食品柜等。

        二、大型食堂副食(熱菜)加工間廚房設備

        炒灶、大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、食品柜、調料臺等。


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         三、大型食堂粗加工間廚房設備

        (一)主食粗加工間設備

        醒發箱、食品柜、拌餡機、絞肉餡機、切菜機、切面機、揉面機、和面機、攪拌機、饅頭機、刀削面機、饸饹機、面案、面粉車、包子機、餃子機等。

        (二)蔬菜粗加工設備

        四層菜架、蔬菜清洗機、多功能切菜機、土豆去皮機、開水器、雙層工作臺等。

        (三)肉食、水產加工間設備

        鋸骨機、落地絞切機、臺式全自動切片機、開水器、宰殺臺等。

        (四)豆制品加工間設備

        豆芽機、全自動豆漿一體機、汽泵式豆腐壓榨機、食品柜等。


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        四、大型食堂洗消間廚房設備

        (一)洗碗間設備

        開水器、餐具柜、雙拉門工作臺、加深加大三聯水池、加深加大單聯水池等。

        (二)消毒儲藏間設備

        推車式消毒柜、餐具柜等。


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        五、大型食堂售飯間設備

        保溫售飯柜、涼菜售飯柜、湯粥售飯柜、主食售飯臺、保溫車、托盤筷子貯備臺等。

        六、大型食堂庫房設備

        冷凍庫、冷藏庫、貨架、米面架等。

        七、大型食堂自助餐區設備

        雙層自助餐臺、自助餐爐、暖湯鼎、飲料鼎、果盤、雙頭果汁鼎等。

        此大型食堂還設有殘留農藥測試儀、留樣柜、吸塵吸水機等特色設備。

        另有涼菜間、特色涼菜間、特色蒸制間、特色主食間、特色小吃間、特色小炒間和收殘區設備,這里小編就不一一列出了,想了解更多更詳細信息,請具體咨詢陜西金陽光廚房設備工程有限公司。

        本文網址:http://www.njfbm.cn/news/404.html

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